新萄京娱乐手机版

首页 >> 特色专业 >>中餐烹饪与营养膳食专业 >> 中餐烹饪与营养膳食专业
详细内容

中餐烹饪与营养膳食专业

一、培养目标

     本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮管

理人员。

二、专业教学主要内容

    烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹

调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜

品制作技术、中医基础理论、药膳设计与制作、烹饪营养与

食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管

理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。在校内进行原材料加工处理、刀工切配、烹调等基本技能训练,宴席设计及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;

三、就业面向

     本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以

及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等,从事中式烹调、

面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等

工作。

 


技术支持: |